Dieta para gastrite

25 julho 2021

Nutrição para gastrite: o que pode e o que não pode ser comido?

A gastrite é uma das doenças mais comuns da atualidade. Lanches frequentes e refeições rápidas, uma grande variedade de fast food, envenenamento por comida de má qualidade - tudo isso pode causar gastrite. É provavelmente por isso que muitas pessoas agora sofrem de problemas estomacais. Mas como lidar com eles?

Para isso, não é necessário tomar medicamentos constantemente, o principal no tratamento é a dieta correta e bem escolhida, que não cause irritação da mucosa e exacerbação da doença, mas ao mesmo tempo saturará o corpo com todos os macronutrientes e vitaminas necessários.

Regras básicas

A principal tarefa da dieta para gastrite é aderir a uma dieta que garanta uma digestão normal. A tabela de tratamento para gastrite (por dia) deve conter:

90-100 gr. esquilo (e 60% animais),
50-80 gr. gordura (75% animais)
300-320 gr. carboidratos.

Regras de nutrição para gastrite:

Conhecimento de medida. Com a gastrite, o ditado "depois de uma refeição deve permanecer uma sensação de leve fome" é mais relevante do que nunca. Em primeiro lugar, a sensação de saciedade ocorre apenas 10-15 minutos depois de comer e, em segundo lugar, um estômago transbordando não responde bem às suas funções, especialmente na gastrite.
Dieta. Primeiro, você deve seguir a ingestão de alimentos (ao mesmo tempo). Em segundo lugar, na gastrite, a alimentação deve ser fracionada, 4-5 vezes ao dia, mas ao mesmo tempo é necessário recusar lanches (provocam "excesso" de secreção de suco gástrico e reduzem sua produção durante o café da manhã / almoço / jantar, que viola os processos de processamento e assimilação de alimentos). Você deve excluir categoricamente a leitura ao comer, assistir TV e "correr em qualquer lugar".
Descanse depois de comer. Após cada refeição, você precisa descansar por 15-20 minutos (não é necessário dormir). Você pode ler um livro ou ouvir música.
Mastigar comida. A mastigação prolongada de alimentos (pelo menos 25-30 segundos para cada peça) contribui para um processamento mecânico mais completo dos alimentos, o que facilita o trabalho de um estômago doente. Além disso, a fome neste caso é satisfeita mais rapidamente (o que evita excessos). Recusa de pratos complexos

O valor total da energia deve ser de 2200-2800 kcal.

Nutrição com alta acidez

Nessa forma de gastrite, recomenda-se o uso de dieta alimentar voltada à preservação térmica e mecânica do estômago, bem como à redução da secreção gástrica.

Produtos permitidos:

caçarolas, cheesecakes, dumplings, cheesecakes assados no forno;
leite, especialmente com chá, todos os tipos de produtos lácteos fermentados, incluindo iogurte e iogurte, queijo fresco amassado;
sopas de peixe, carne ou frango cozinhadas em caldo de cereais;
biscoitos brancos secos, vegetais e manteiga, sopas de leite com cereais ou massa;
omeletes no vapor, ovos em saco, pratos de vegetais em forma de purê de batata, pudins, suflês, chá fraco, frutas doces e morangos em geleia, cremes e compotas;
vitela, carne magra, frango em almôndegas, pudins, zraz, costeletas de vapor (1 a 2 vezes por semana, é permitido comer carne magra cozida aos pedaços).

Produtos proibidos:

cogumelos gordurosos e caldos de carne;
bebidas carbonatadas;
carnes defumadas com especiarias;
vegetais crus, picles, picles, aperitivos de vegetais picantes, suco de limão;
pão preto.

O objetivo da dieta é agravar a gastrite com alta acidez para normalizar o funcionamento dos intestinos e do estômago, limitando os estímulos térmicos, químicos e mecânicos.

Nutrição com baixa acidez

O objetivo da dieta para gastrite com baixa acidez é estimular (com moderação) a produção de suco gástrico, bem como a preservação mecânica do estômago.

Alimentos proibidos para gastrite hipoácida:

restrição de cevada pérola, leguminosas, milheto;
pão fresco, assados (comida "pesada" para o estômago, complica o processamento químico e mecânico);
peixes oleosos e salgados;
vegetais e frutas com fibras grossas (repolho branco, nabo, rabanete, pepino, pimentão), cogumelos;
carnes gordurosas, carnes com fáscia (filmes), alimentos enlatados, carnes defumadas (processamento mecânico inadequado dos alimentos, liberação excessiva de ácido clorídrico);
variedades picantes e salgadas de queijos, leite - neutraliza o ácido clorídrico;
bagas com grãos ou pele grossa (framboesas, morangos, groselhas, groselhas, figos);
especiarias e ervas (irritam a mucosa do estômago), bem como chocolate, suco de uva, álcool;
banha e gordura de porco, vaca, borrego (não absorvidos devido à baixa produção de ácido clorídrico, produtos de difícil digestão).

A alimentação deve ser realizada após o início da secreção do ácido clorídrico, ou seja, na primeira fase (propagandas ou programas sobre alimentação, belas fotos de comida, conversas "saborosas" podem provocar a liberação do suco gástrico).

Dieta para gastrite na fase aguda

Atenção especial deve ser dada à dieta para gastrite na fase aguda. Os requisitos para os produtos são os mesmos que para todos os tipos desta patologia, mas mais rigorosos.

Na forma aguda da doença, é recomendado:

queijo cottage baixo teor de gordura;
pão branco de ontem e sem pastéis ou muffins;
apenas carne magra, cozida e amassada ou picada;
sopas exclusivamente em caldos de vegetais;
geléias e compotas não ácidas;
ovos cozidos ou na forma de omelete a vapor;
purês de vegetais da variedade de comida para bebês, também é bom pegar emprestado purês de peixe e carne de uma jarra para bebês;
chás ou infusões sem açúcar.

Durante o período de exacerbação imediata do menu, eles são completamente excluídos:

produtos com conservantes, intensificadores de sabor, corantes artificiais;
frutas e vegetais crus;
leite e quaisquer pratos lácteos;
todos os tipos de pastelaria, exceto pão de ontem;
margarina, óleo de cozinha e manteiga;
cevada;
todos os tipos de feijão e feijão.

Além disso, todas as restrições gerais sobre os próprios produtos e os métodos de sua preparação permanecem em vigor. Normalmente, a crise passa em 3-4 dias, então a dieta torna-se mais variada, de acordo com as recomendações gerais para pacientes com gastrite.

Menu de amostra por uma semana

Para ter uma impressão da dieta, você pode olhar aproximadamente no cardápio de dietas para gastrite do estômago por uma semana com receitas. Existe um esquema claro de dieta fracionada: comer várias vezes ao dia. Esse alimento para uma semana parece atraente e atende às necessidades de energia, graças a um conteúdo calórico bem pensado.

Dia 1:

Café da manhã - trigo sarraceno, suflê de leite, chá.
Segundo café da manhã - 1 copo de caldo de aveia doce.
Almoço - sopa de arroz viscosa, espaguete com carne zrazy, cenouras e ervilhas cozidas, cacau com leite.
Lanche da tarde - requeijão de leite fermentado.
Jantar - caçarola de legumes, almôndegas no vapor, uma leve decocção de ervas com mel.
Antes de ir para a cama - 1 copo de geleia de fruta.

Dia 2:

Café da manhã - ovo cozido, pão seco, aveia cozida, maçã e decocção de rosa mosqueta.
Segundo café da manhã - compota de frutas secas fervida (1 copo) e biscoito seco.
Almoço - sopa de trigo sarraceno, purê de abóbora, frango à moda, chá com leite (pode-se adicionar açúcar).
Lanche da tarde - 1 copo de leite, iogurte, kefir e torrada torrada (pão frito é inaceitável).
Jantar - macarrão com bolas de carne cozida no vapor, salada de vegetais com creme azedo, cacau. Antes de dormir: 250 gramas de leite cozido fermentado com baixo teor de gordura.

Dia 3:

Café da manhã - aveia, peixe cozido, chá com leite;
Segundo café da manhã - geléia de leite.
Almoço - sopa de legumes com frango, purê de batata e cenoura, costeleta no vapor, cacau com leite.
Lanche da tarde - requeijão de leite fermentado.
Jantar - uma almôndega com ervilhas cozidas, torradas, compota de frutas secas.
Antes de ir para a cama - kefir ou leite.

Dia 4:

Café da manhã - queijo cottage fermentado com mel, torradas, compota de frutas secas.
Segundo café da manhã - kefir ou 1 copo de leite.
Almoço - sopa de purê de batata, caçarola com legumes e coelho, compota de frutas secas.
Lanche da tarde - mousse ou suflê de leite com frutas frescas.
Jantar - mingau de arroz com coelho cozido, cenouras e ervilhas cozidas, chá com leite.
Antes de dormir - cacau com leite e 2 pedaços de biscoitos de aveia.

Dia 5:

Café da manhã - ovo cozido, pão seco, aveia cozida, cacau com leite.
Segundo café da manhã - 1 copo de caldo de aveia doce.
Almoço - sopa de ervilha, peixe cozido no vapor, abóbora assada.
Lanche da tarde - geleia de leite.
Jantar - caçarola de legumes, peixe no vapor, caldo de rosa mosqueta.
Antes de ir para a cama - 1 copo de kefir e biscoitos de aveia.

6º dia:

Café da manhã - sêmola de trigo sarraceno, suflê de leite, chá.
Segundo café da manhã - frutas assadas e um copo de leite.
Almoço - sopa com couve-flor, zrazy com arroz, cacau com leite.
Lanche da tarde - caçarola de vegetais e chá.
Jantar - peixe cozido no vapor com cenoura e ervilha, salada com legumes e creme de leite, decocção de rosa mosqueta.

Dia 7:

Café da manhã - maçãs assadas com recheio de requeijão, torradas, suco.
Segundo café da manhã - kefir ou leite.
Almoço - sopa de legumes com frango, purê de batata e cenoura, costeleta no vapor, cacau com leite.
Lanche da tarde - queijo cottage fermentado com mel.
Jantar - macarrão com frango cozido, abóbora assada, cacau com leite.
Antes de ir para a cama - 1 copo de geleia de fruta.

O estágio agudo da doença com essa dieta passará rapidamente para o estágio de remissão da gastrite.

Menu da semana, opção número 2

As pessoas que seguem uma dieta para gastrite são aconselhadas a planejar o cardápio por uma semana com as receitas com antecedência. Um plano de ação claro o ajudará a evitar lanches prejudiciais à saúde. É muito mais fácil quando os alimentos necessários são preparados na geladeira do paciente. E uma pessoa sabe como e o que pode ser cozinhado rapidamente com eles.

Segunda-feira:

Manhã - 7: 00. Costeleta de peixe no vapor. Batatas cozidas. Chá.
Reforço - 10: 00. Queijo cottage com baixo teor de gordura.
Almoço - 13: 00. Sopa de cevada com legumes. Mingau de trigo sarraceno com carne fervida. Compota.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Suco de cenoura.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Almôndegas de frango assadas no forno. Purê de batata na água. Charlotte. Chá.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Terça-feira:

Manhã - 7: 00. Mingau de aveia com omelete de clara de ovo. Chá.
Reforço - 10: 00. Maçãs assadas.
Almoço - 13: 00. Sopa de vegetais com baixo teor de gordura. Mingau de arroz com frango cozido. Compota.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Purê de batata com uma fatia de peixe magro. Pudim de semolina. Kissel.
À noite. Um copo de kefir desnatado.

Quarta-feira:

Manhã - 7: 00. Mingau de arroz com almôndegas de peru. Chá com leite.
Reforço - 10: 00. Caçarola de coalhada com creme de leite com baixo teor de gordura.
Almoço - 13: 00. Sopa de vegetais. Costeletas de coelho cozidas no vapor com ensopado de legumes. Compota.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Farinha de aveia ao meio leite com almôndegas de frango. Suco de frutas frescas.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Quinta-feira:

Manhã— 7: 00. Língua fervida. Mingau de sêmola com meio leite. Chá.
Reforço - 10: 00. Maça assada.
Almoço - 13: 00. Sopa de legumes com macarrão fino. Purê de batata em água com carne de peru cozida. Compota.
Reforços - 16: 00. Cookies Galette. Bebida de Rosa Mosqueta.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Caçarola de batata com carne picada. Chá.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Sexta-feira:

Manhã - 7: 00. Mingau de trigo sarraceno com omelete de proteína. Chá com leite.
Reforço - 10: 00. Kissel.
Almoço - 13: 00. Sopa de vegetais. Almôndegas de frango com purê de legumes cozidos. Compota.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Compota de frutas secas.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Purê de batata na água com peixe cozido. Chá.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Sábado:

Manhã - 7: 00. Farinha de aveia com meio leite. Bolinhos de peixe cozido no vapor de peixes magros. Chá.
Reforço - 10: 00. Requeijão fresco com baixo teor de gordura. Maça assada.
Almoço - 13: 00. Sopa de vegetais. Batatas cozidas. Estrogonofe de carne. Compota.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Chá.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Peixe assado no forno. Purê de cenoura fervida. Chá.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Domingo:

Manhã - 7: 00. Suflê de carne assada no forno. Farinha de aveia com meio leite. Chá.
Reforço - 10: 00. Suflê de cenoura e maçã.
Almoço - 13: 00. Sopa de arroz vegetal. Mingau de trigo sarraceno com costeletas de vapor de carne de coelho. Suco de cenoura e banana.
Reforços - 16: 00. Bolachas doces. Chá.
Jantar - 18: 30 h às 19: 00 h. Purê de batata na água. Peixe cozido. Bebida de Rosa Mosqueta.
À noite - 21: 00. Um copo de kefir desnatado.

Quanto deve ser seguida em uma dieta para gastrite do estômago? O controle rigoroso é necessário durante uma exacerbação e nos primeiros meses após. Mas, idealmente, um paciente com diagnóstico de gastrite deve seguir a tabela recomendada durante a remissão. No entanto, extensões de menu e exceções de feriados são possíveis. Mesmo que dentro de limites razoáveis, e se não estivermos falando de café, cigarros, álcool e alimentos gordurosos.

Receitas para gastrite

A dietética oferece diversas receitas para diversificar a dieta alimentar para gastrite de adultos e crianças. Eles têm regimes de tratamento térmico delicados, não usam especiarias e gorduras.

A principal regra de nutrição para um estômago doente: a comida deve ser de temperatura média. Uma refeição quente ou fria agravará a gastrite ulcerativa. Descreveremos a seguir algumas receitas para comer em casa com problemas de estômago.

Bife zrazy

Produtos:

200 g de vitela magra ou bovina;
20 g de arroz cozido;
Biscoitos de 30 g;
meia colher de chá de manteiga.

Preparação:

Moa a carne no liquidificador ou moedor de carne.
Adicione biscoitos.
Faça um bolo.
Coloque o arroz e o óleo no centro de cada um. Isso adicionará um sabor cremoso.
Forme o zraz e envie para banho-maria ou multicozinha por 15 minutos.

Contas de vapor

Ingredientes:

carne - 200 g,
rolo - 10 g,
óleo - 10 g.

Combine a carne picada em um moedor de carne com um pão velho embebido em água e passe por um moedor de carne. Adicione água, sal e esmague bem. Forme as almôndegas e cozinhe no vapor.

Peixe gelificado

Produtos:

poleiro de lúcio - 200 g,
cenouras - 5 g
gelatina, ovo - 1/4.

Preparação:

O peixe limpo é cortado em pequenos pedaços e fervido em caldo de legumes pré-cozinhado.
Gelatina inchada é adicionada ao caldo resultante, bem misturada e filtrada através de gaze dupla.
O peixe é colocado em uma tigela ou molde, o fundo é decorado com cenouras picadas, despejadas com caldo coado e resfriado.
Pedaços de peixe são servidos com caldo e resfriados.

Creme de requeijão

Produtos:

massa de coalhada - 100 g,
açúcar - 25 g
manteiga, ovo - 1/4,
creme de leite - 20 g,
açúcar baunilhado,
leite - 30 g,
farinha - 5 g.

Preparação:

um molho é preparado com farinha, leite, ovos e açúcar.
a gema do ovo é moída com farinha de trigo e açúcar,
derramado com leite fervente e aquecido com agitação constante até engrossar,
óleo é adicionado à massa resfriada.
queijo cottage ralado, açúcar de baunilha e creme de leite são adicionados à mistura resultante,
toda a massa é bem triturada e colocada numa saladeira.

Sopa de Leite com Pão Ralado

Produtos:

leite - 400 g,
açúcar, biscoitos - 50 g,
gema de ovo - 1/3,
baunilha, óleo, água - 50 g.

Preparação:

Bolachas brancas esmagadas são adicionadas ao leite e a água levada para ferver.
Ao leite retirado do lume junta-se gema moída com açúcar e junta-se manteiga antes de servir.

sopa de leite com croutons para gastrite

Eu posso . . .?

O que é permitido e o que não é? Lista de alimentos e bebidas básicos.

Peixe - apenas peixes marinhos com baixo teor de gordura, como juliana, bacalhau e pescada. Entre os peixes de rio, o lúcio e o lúcio são os melhores. É melhor recusar totalmente o peixe enlatado e o peixe frito, pois durante sua fabricação todas as propriedades úteis de qualquer peixe são perdidas e muitos temperos e conservantes, cancerígenos, podem ser mais do que obtidos. Tal como acontece com a carne, o melhor é cozinhar o peixe, limitando os temperos.
Café - é absolutamente impossível beber café preto com gastrite com o estômago vazio, mesmo em grandes quantidades, principalmente com aumento da acidez do estômago. Com baixa acidez, café ou cacau com leite é permitido, mas apenas em quantidades limitadas.
Carne - você pode comer com gastrite, mas apenas variedades com baixo teor de gordura - carne, vitela, frango, coelho. Costeletas a vapor são especialmente úteis para gastrite, uma vez que a carne é picada e cozida no vapor. Se for apenas carne cozida no vapor, deve ser mastigada com muito cuidado e não exagerada, pois qualquer produto cárneo é uma carga para o estômago. Naturalmente, nem os enchidos e as salsichas fumadas, nem não fumadas, podem ser utilizadas para a gastrite.
Queijo - queijos picantes ou muito salgados não são permitidos para qualquer gastrite, mesmo queijos duros comuns devem ser consumidos em quantidades limitadas em pequenas fatias.
Bananas - as bananas podem ser usadas para gastrite? É uma fruta saudável que contém um pouco de fibra, é macia, fácil de digerir e contém uma grande quantidade de nutrientes de que o organismo necessita. E embora a dieta nº 5 proíba frutas como tâmaras e bananas, muitos gastroenterologistas acreditam que seu consumo moderado não pode prejudicar e bananas devem e podem ser comidas com gastrite.
Melancia é algo que você pode comer com gastrite, mas muito pouco. Com qualquer acidez, você pode comer apenas 1-2 fatias.
O melão é quase o produto vegetal mais duro, não só para o estômago, mas também para o pâncreas e a vesícula biliar. Mesmo o trato digestivo de uma pessoa absolutamente saudável tem dificuldade em lidar com o melão, então todos que sofrem de gastrite deveriam abandonar um produto tão duvidoso.
Chocolate - é melhor desistir totalmente deste produto.
Nozes, sementes, legumes - nenhum tipo de nozes deve ser usado para gastrite, o mesmo se aplica a sementes e legumes.
O mel pode ser usado porque tem propriedades cicatrizantes e é considerado um produto fortificado e útil. No entanto, tudo é bom com moderação, especialmente porque muitas pessoas podem ser alérgicas aos produtos apícolas.

É possível livrar-se completamente da gastrite?

Nos casos leves, com gastrite superficial, é possível curá-la completamente se você levar um estilo de vida saudável e observar as seguintes regras rígidas, o que na prática acaba sendo uma tarefa bastante difícil:

As refeições devem ser de 5 a 6 vezes ao dia, em determinados horários, a última refeição deve ser pelo menos 2 horas antes de deitar.
Adesão constante a uma dieta alimentar, nenhum alimento seco, fast food.
Evite fumar e beber.
Elimine qualquer excesso de comida e longas pausas nas refeições.
Falta de esforço físico excessivo, monitore constantemente o estado do corpo, não trabalhe demais, não force demais, durma pelo menos 8 horas por dia à noite e de preferência 1 hora durante o dia.

Também vale a pena trabalhar consigo mesmo para desenvolver resistência ao estresse (resistência ao estresse) ou para excluir a sobrecarga psicoemocional.